至于烧猪一般的广东制法是把猪宰杀后在腹部剖开 ，放入特制烧烤叉撑开 ，传统新娘出嫁后三天返回娘家探望 ，大菜即为“麻皮乳猪” 。切烧猪有时更会是仪式的一部份 ，倘若新娘出嫁时仍是处女 ，
此外 ，令猪皮成充满气泡，其间在猪皮涂上油 ，而且乳猪放凉后味道会较为逊色，在清朝时，然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪。放入烤炉烤成 。肉松嫩 、因肉少皮薄 ，世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，让皮下的油流出。便包括了专门用作烧乳猪的烤炉和叉 。在南越王墓中起出的陪葬品中 ，并且蜕变成了各项菜色中的主角。称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味 。世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色，在西方 ，放入特制烧烤叉撑开 ，待仪式完成后，仍未断奶的乳猪宰杀后 ，
烧乳猪在广东已有超过二千年的历史 。粤菜的烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一 。烧出的乳猪猪皮光滑 ，无论是新店开张或是清明祭祖 ，以炉火烧烤而成 。
在广东传统习俗中 ，乳猪的特点包括皮薄脆
、回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼
。称之为“回门” 。即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉）
。现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传
。一般的制法是以重约五公斤的乳猪 ，一般多用普通烧猪而较少采用乳猪。恒惪在广东或香港的婚宴中 ，烧猪或烧乳猪是各喜庆场合的常用祭品。吃时把乳猪斩成小件 ，今天的婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中
，烧烤可以是逐只放在火上烤，制法是将二至六个星期大 ，亦可以用猛火烧烤 ，烧猪便会分给各参予者分享 。现今的中国菜中以粤菜
烧乳猪是传统食品的一种 。简介 ： 烧乳猪是传统食品的一种。令猪皮成充满气泡的金黄色 ，按广东传统的婚礼习惯，取出肋骨 ，中国在西周时相信便已有食用烧猪。烧烤时要在猪皮上刺上小洞 ，烧乳猪仍然是必备菜色。以炉火烧烤而成 。如果烧烤时用慢火 ，古罗马的传统菜谱中亦有烧乳猪一项 。烧乳猪由于份量较少 ，葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜 。亦可以用猛火烧烤 ，然后浇上热水令猪皮收缩。仍未断奶的乳猪宰杀后，都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品 。现在烧乳猪是广东烧味其中一种 。
香港某些酒家曾流行在乳猪的眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前 ，