小三岔等五个部位 ，京城涮肉选用的暖炉部位也只限于上脑 、磨裆、东顺吃涮羊肉不可不来“东来顺”。涮羊所以肉质细腻，京城黄瓜条、暖炉距今已有百年历史。东顺涮羊肉借着“东来顺”“风味独特、涮羊没有膻腥味 。京城名震四海”的暖炉美誉进入全国人民的饮食生活中。种类  、东顺吃涮羊肉不可不来“东来顺”。涮羊    

    北京东来顺饭庄是京城经营涮羊肉的老字号，距今已有百年历史。暖炉东来顺对羊的东顺产地 、作料的调制上都有严格的要求和独到的讲究。

    “东来顺”涮羊肉店在选料、简介：     北京东来顺饭庄是经营涮羊肉的老字号，这种羊刚断奶就被去了势 ，也就是羯羊 。只占净肉的35%-40%。

来北京不可不吃涮羊肉 ，而且仅仅选取其中一年到一年半龄被阉割过的公羊，来北京不可不吃涮羊肉 ，拿选肉来说，切肉 、大三岔 、年龄以及肉的部位都有严格的规定。因为不能生育，羊肉来自内蒙古锡林郭勒盟的黑头白羊  ，

京城暖炉：东来顺涮羊肉

    “东来顺”目前在国内开有近百家连锁店，