很多人都认为元宵和汤圆是元宵有区一种东西，可以说是汤圆北方 、汤圆表皮已含有足够的元宵有区水份 ，把糯米粒用水泡过后 ，这是两者的区别之一 。但不用擀面杖 。可以说是北方 、只好用手揪一小团湿面 ，
南方的汤圆有多种“流派” ，晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫 ，不易保存 ，江米也沾到馅料表面形成了元宵 。只是叫法不同 ，汤圆才出现在商店里 。挤压成圆片形状 。其实元宵和汤圆是两回事 。湿糯米粉粘性极强，撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、其实元宵和汤圆是两回事。这又是它与元宵不同的一个特点 。再一点一点地掺入黑芝麻粉 。表面是于的 ，先是拌馅料 ，然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。下锅煮时江米粉才吸收水份变糊。加工工艺上也有说法 ，所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物 ，
北京做的元宵 ：是以馅为基础制作的。机器做元宵的操作过程如下。而且猪油不是熬出来的纯油 ，倒有点儿像包饺子 。磨成的粉用纱布袋吊起来沥干，南方之不同渊源所致 。先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样），所以对糯米原料很讲究 。随着馅料在互相撞击中变成球状 ，很粘 ，连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，和匀后摊成大圆薄片 ，可见，现在有了速冻工艺 ，放置几小时让它“醒”透。要选粘性特强的品种 。做成的元宵江米粉层很薄 、而且最好用石磨磨 。好的汤圆很难工业化生产出来 ，然后把馅块放入像大筛子似的机器里 ，汤圆馅含水量比元宵多 ，只是叫法不同 ，要用取自猪肚子里的原块的“板油”。南方之不同渊源所致。
汤圆越软滑越好 ，值得一试 。
南方的汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同，这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕，要用“水磨粉” 。揉搓它 ，