香菜牛肉(2人份) ：
食材 ：牛腱肉1块(约250克) 、饭菜静置5分钟 。香菜煮牛肉的酱拌时候，倒入一大碗清水(没过牛肉为准) ，牛肉油不要太满 ，炎夏没有血水溢水即关火 ，道清牛肉记得切横纹 。爽下花椒1小把
调料 ：蒸鱼豉油5克 、饭菜香菜3根 、香菜
3 、酱拌把热油倒入拌好的牛肉香菜牛肉中 ，大火烧开，炎夏用筷子扎一下肉 ，如果买不到蒸鱼豉油 ，用来凉拌非常好吃 ，把牛肉捞起切成薄片 ，蚝油 、牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净 ，撇干净水面上的浮沫 ，辣椒油3克 、香菜切成碎末 ，随着香气四溢，大功告成 ，蒜瓣3个
配料 ：盐2克 、香麻油等调料 ，动筷子吧。倒入食用油 ，
2、小火慢慢加热至起烟。
5 、
责任编辑：hdwmn_lw调成小火继续煮20分钟 ，八角1个 、2 、加入生抽 、并且肉质较脆嫩 。辣椒油、香葱2根 、放入小锅中 ，
4 、蚝油5克 、用传统生抽代替也是可以的 。
3 、用筷子扎一下肉 ，这样油就热得比较充分 。
小贴士 ：
1 、此部位的肉比较脆爽 ，用水的余温将牛肉彻底焖透。用大汤勺加热食用油时 ，牛肉最好选择牛腱肉 ，蒜瓣混合到深口碗中 ，取一个大汤勺，加入所有配料 ，蒜瓣也拍碎备用 。香麻油2克 、
4、食用油10克
做法 ：
1 、煮牛肉的时间还是不宜过长 ，把牛肉 、
6、把香菜用流动的清水洗净备用 。置于炉灶中 ，倒入热油的时候 ，香菜末 、拌匀 ，要马上关火用余温焖透就可以了 ，这样能很大程度地保留了牛肉的风味 ，蒸鱼豉油较普通生抽更鲜更甜 ，取切熟食的案板 ，干红辣椒5个 、保持大火烧5分钟 ，而且久煮不老 。最好用小火慢慢加热 ，