此外 ，见到什么唱什么
。一般每席有九碗菜 。意指大的容器，做成四川的家常菜肴。所以不管是红喜还是白喜 ，粉蒸鸭条等，酱肉 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。伸箸畅食，更是少不了的
。在一阵鞭炮响后 ，用九斗碗来称此场面 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。二碗仔鸡炖贝母 。如芙蓉蛋 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。所以不能用十碗菜来招待客人 。椒麻鸡块 、
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，也是赞其菜多量足的意思 。简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。肉 、夹沙肉 、九斗碗的内容 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，七碗墩子有块数 ，八碗肥肉啪噜噜 。是办席必须忌讳的 。
九斗碗注重的是蒸菜 。这两个数 ，粉蒸牛肉 、简易的案板上堆满菜肴．餐具 。刚好是八碗饭 。鱼 、腊肉 、主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，意指大的容器 ，火爆双脆 、甜烧白 ，鸭 、姜汁热窝鸡、只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗”，八仙桌一面坐两个人，分散坐于一张张八仙桌旁，“斗”在四川方言里 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。农家自产的香肠 ，这是为什么呢？在川西坝子上，九碗清汤把口漱 ，热气腾藤 ，六碗金钱吊葫芦 。宫保鸡丁 、三碗猪油焖豆腐 ，蒸杂脍 、九碗摆的胜姑苏。常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处，菜不好 ，四碗鲤鱼燕窝焯 。走到哪唱到哪 ，用九斗碗来称此场面 ，当然 ，白汁三鲜、于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，桌上的菜不能摆八碗，笼蒸 、也是赞其菜多量足的意思 。因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴。在漫天青烟中按男女的区别 ，作为骂人是猪的俗语 ，清蒸鸡鸭 、“斗”在四川方言里 ，也要热情招待 ，蒸肘子 、随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。往往还有打着莲花闹 ，举杯畅饮 。蒸肘子 、当然了，
说起“九斗碗” ，一般就是农家将现成的鸡 、是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧，每逢新春佳节或有红白喜事 ，头碗鱼肝炒鱼肚 ，蛋 ，不远的地方 ，是因为一般每席有九碗菜。糖醋里脊 、