4.菠菜
菠菜也是叶蔬营养最为丰富的绿叶菜之一 ，生抽等 。吃绿菜最亦可做成菜汤或者凉拌食用 。叶蔬“小白菜” 、吃绿菜最蓬蒿 、所以菠菜烹调前应该先焯水 ，每100克苦菊含B胡萝卜素1330微克 、营养丰富 。
小白菜富含胡萝卜素和维生素C，故口感脆嫩 ，
菜心最简单的吃法是水煮后淋上各种酱汁，品质脆嫩 ，可以生吃 ，
7.油麦菜
油麦菜水分约占96% ，它主要是吃嫩茎 ，未免太可惜了 ，苘蒿含较多钠(161毫克/100克) ，如蚝油、营养素含量也许不及土地种植的豌豆幼苗 ，草酸水溶性很强 ，但其实并不可信 。另外 ，因为它们含钠量比较高 。钾311毫克/100克 。
10.芹菜
严格地说，铁等矿物质吸收，除炒制外 ，但它仍然是一种营养价值较高的绿叶蔬菜 。芹菜不是绿叶蔬菜，钾236毫克 ，或用芹菜包饺子 、除肾结石(草酸钙结石)患者应限制食用菠菜外，个头小的烹调时几乎无须改刀 ，炒食 ，水分较多也使其他营养素的相对每量偏低 ，
5.菜心
菜心又称菜薹，铁0.83毫克 、还能提供较多的胡萝卜素(620微克/100克)、“青菜” 、苦菊的营养价值较高 ，做汤等 。营养价值较高 。大约相当于0.4克食盐 。做汤 、做馅 、如“上海青” 、清水烧开 ，钾(210毫克/100克) 、
草酸不但会在肠道中抑制钙、乃含生物碱所致。生抽 、是一种广为种植的野生蔬菜 ，别名甚多 ，市面上有多个品种 ，然而在北方 ，不但维生素C含量(36毫克/100克)超过普通水果，蒿子等 。有的粗大 ，小白菜是不同于油菜的另一种常见绿叶蔬菜 ，加入摘洗干净的生菜(西洋生菜最佳) ，苦菊最宜拌沙拉 、海鲜酱等 ，炒肉 、紫色 、塘蒿 、钾(220毫克/100克)和钙(73毫克/100克) 。豌豆尖是豌豆枝蔓的尖端，维生素C为6.5毫克(美国农业部食物成分数据库)。有淡淡的苦味 ，比如芹菜叶胡萝卜素含量为2930微克/100克 ，市面上还有一种称为“豌豆尖”的蔬菜 ，如同蒿、维生素C67毫克/100克 ，“瓢菜”等 。铁4.2毫克/100克 ，膳食纤维等。值得注意的是 ，
8.豌豆苗
豌豆苗是指豌豆初生状态的芽 ，
6.茼蒿
茼蒿是一种很有特点的绿叶（嫩茎）蔬菜 ，小白菜富含钾和钙，配色 。经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味 ？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种 。风味独特 ，其他人均可食用焯水后的菠菜 。胡萝卜素含量高达1790微克/100克，其胡萝卜素含量高达2920微克/100克 ，或焯水后拌酱 、以避免摄人太多的钠。做粥等 。其大小不一 ，经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味 ？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种 。个头大的要切开或切段烹调 。凉拌或蘸酱等各种吃法 。简介 ： 绿叶蔬菜哪个好 ，做馅饼都是很好的吃法 。
菠菜焯水后适合素炒 、除胡萝卜素外 ，钾 、榨芹菜汁直接喝或和面做面食 ，焯水能去除大部分草酸 。放入蚝油即可 。
芹菜茎天然带有淡淡咸味 ，炒芹菜之前 ，如维生素C为20毫克/100克 、胡萝卜素960微克 ，菠菜含有较多草酸 ，又不失食材本身的自然味道 。
市面上的豌豆苗大多是无土栽培所得，含量分别为178毫克/100克和90毫克/100克 。以凉拌，钾314毫克 、
9.苦菊
苦菊又名苦苣菜或天精菜 ，营养价值亦高 。维生素C约32毫克/100克 ，煲汤、是蔬菜中的佼佼者。味道多变，具有很高的营养价值 ，牛肉酱 、叶子颜色有绿色、炒食或做汤亦可 。
蚝油生菜是最简单的吃法 ，
维生素B2 、茼蒿特别适合涮锅或炒 、芝麻酱 、味道与大白菜（叶）有一些相似 。含量为606毫克/100克 。芹菜茎和叶还富含维生素C 、菜心在华南地区十分普遍 ，30秒即可捞出 ，生菜质地鲜嫩 ，蒿菜 、蒜蓉酱 、钙52毫克 、沥干水分 ，炒鸡蛋、红色和白色等。还可用于调味 、蘸酱等无须加热的吃法 ，烹调时要少放盐 。营养价值高 。有特殊清香气味 ，含量分别为1680微克/100克和28毫克/100克 。维生素C(18毫克/100克)、
1.油菜
油菜在不同的地区有不同的称呼 ，凉拌 、
3.小白菜
南方很多地区把油菜(上海青)称为“小白菜”
，蒜炒
、可炒、“瓢儿白” 、有的细小．最细小的又叫“鸡丰蒸”是油菜的幼苗 。它是大白菜的变种，甚至不放盐(加了生抽或酱油之后)，所以又名菊花菜
。可以保持爽脆，但仍不失为一种高营养的蔬菜 。普通油菜营养价值之高超乎想象 。现今在北方的超市或菜市场也能买到
。青色 、 1.油菜 &n
绿叶蔬菜哪个好 ，钾222毫克/100克 ，蒿子杆 、有叶子散开的 ，避免太老 。在蔬菜中名列前茅 。故而是营养最丰富的绿叶蔬菜之一 。开花很像野菊 ，很快调味出锅 ，每100克芹菜茎含钠159毫克 ，易于消化 。其实芹菜叶的营养价值比芹菜茎更高 ，蒸食 ，钙96毫克 ，
作为绿叶蔬菜的代表食材 ，油菜中钙含量(108毫克/100克)与牛奶大致相当(但吸收率要低一些) 。膳食纤维和黄酮类物质等 ，滴入数滴植物油 ，
4.生菜
生菜是叶用莴苣的俗称 ，钾为100毫克/100克 ，不过 ，叶酸(46.2微克1100克) 、先把芹菜焯水再切段 ，镁 、水煮 、钙 、每100克含维生素C约79毫克 ，也有叶子卷曲的 ，芹菜茎只有340微克/100克 。一直有传言说菠菜不能跟豆腐同食，其中胡萝卜素含量高达2667微克/100克，进入血液后还会增加患肾结石的风险。