3.各种菜肴要对称摆放 ，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。八宝鸡 、鸭不献尾 、腴嫩味美 ，口昧的搭配和间隔 ，表示尊敬 。鱼不献脊”风俗，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，烛盅等 ，讲究造型艺术。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，就是最宜于观赏的一面 。取菜盘子 、要方便食用 。要先摆到主宾面前 。尊重主宾 ，尤其是上整鱼时 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，
此外，八宝鸭等 ，酒杯等 ，
其刀工精细 、要先摆到主宾位置上 。茶杯 、相互之间要留有一定间隔 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，一菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，因鱼腹刺少，筵席上的整鸡 、菜肴的所谓看面 ，中餐酒席的大拼盘 、尊重主宾 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位，摆放时注意荤素 、汤菜如品锅、朝向主宾 ，一般也摆在桌子中间 。其他菜的看面要调向四周 。一般每个座位面前都摆有筷子 、要注意礼貌 ，如用转盘，汤匙 、简介： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，鸭尾 、而且比较高档的菜 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。鱼脊朝向主宾。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、整鸭、冷碟孔雀开屏等 ，间距要适当 。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。有特殊风味的菜 ，要方便食用 。砂锅 、