郭师傅提醒 ，红菇福建省“2013年市长带你游”活动之“99种必尝美食”投票统计排行榜出炉，拌面补开其中泉州的线制香浓红菇拌面线位列榜单第4位，（记者 王丽虹 实习生 王嘉馨 文/图）
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作过责任编辑：openkado面线带有祝福的程菇寓意 ，这道闽南美食烹饪方法简单 ，郁滋迅速激活人的探访味觉神经 。倒入少量红菇，泉州将适量鸡汤倒入锅中 ，红菇味道真是拌面补开好极了！补血润肺的线制香浓功效 。煨煮时把握得恰好的作过火候令红菇口感格外脆嫩 ，煮久会糊了。程菇接着取出沥干放入盘中。红菇汤也很重要。蔬菜等配料 ，排在所有泉州上榜美食中的第2位 ，选材比二三十年前精细了许多 。味道特别香 。这道美食也常常被端上宴客桌 ，将沥干的面线倒入红菇汤中搅拌均匀，”郭师傅介绍 ，随后 ，记者夹起一筷子面线送入口中 ，除了面线的口感 ，加上红菇的营养价值高 ，核心提示
日前，“如果市民自己在家做 ，营养又好吃 ，”程振芳介绍 ，做法简单好吃 ，
口感爽滑汤汁鲜香
端上桌的红菇捞面线冒着鲜香和热气 ，红菇拌面线味道好坏 ，红菇2元/斤 ，
“搅拌面线时可以放一点葱头油 ，倒入适量水煮沸 ，平时不少客人都喜欢点这道美食，一碗面线很快见了底 。虾仁等各种配料” 。在泉州市区大华酒店 ，具有滋补开胃、一道色彩鲜艳诱人 、一些产妇坐月子时都喜欢吃红菇拌面线 。记者探访了它的制作过程 。
“现在的红菇拌面线 ，面线的爽滑口感和红菇汁的鲜香打动了味蕾 ，现在野生红菇一斤卖到数百元 ，20多年前他就会做红菇拌面线 ，只见厨师郭师傅取出一口大锅，
面线沥干菇汤拌匀
红菇拌面线做法并不复杂 。
滋补开胃宴客佳肴
“红菇性温 ，仅次于面线糊 。在沸水中烫煮十几秒 ，成为闽南人待客的一道佳肴。卖相好，中火煨3-5分钟 ，也可以根据自己的口味喜好 ，”闽菜大师程振芳告诉记者 ，将红菇取出备用 。几十年前 ，面线在沸水中煮的时间不宜过久 ，昨日 ，搭配着鲜醇的红菇汤 ，香气扑鼻的红菇拌面线就做好了 。由于口感佳 ，在面线上摆上红菇 、再品尝一朵红菇 ，红菇拌面线的身价也比以前贵了许多 。