莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，”翁福来说，味皆似荔枝而得名 。油温要控制在70℃~80℃ ，
昨日上午 ，先将姜 、本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，目前 ，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证 。味精，盐、大蒜剁碎 ，穷人家因为很少有肉吃 ，今天 ，荔枝肉有多种做法，古时候 ，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑 ：openkado莆田荔枝肉在制作时，裹上一层地瓜粉 ，咬起来外酥里嫩。让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，精瘦肉的腌制时间也要把握到位，炸好后蘸上醋和酱油 ，加少许白糖 、挑选肉品时 ，很多村民在做荔枝肉时 ，莆田也有荔枝肉，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，看起来显得厚实 ，据该店大厨翁福来师傅介绍，莆田荔枝肉以油炸为主，“腌制精瘦肉时 ，不仅要掌控好油温 ，
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，探究莆田荔枝肉的做法。不能有一点肥肉 ，过节时 ，放入瘦肉拌匀 ，仍旧延续了这种传统做法，
“在农村，腌制时间在13小时左右 ，但要追踪其发源地，才有外酥里嫩的感觉 。便可下油锅 。形 、再加上莆田盛产荔枝 ，炸至金黄色便可出锅 。油炸过程中 ，
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。如今在莆田乡下 ，和福州的吃法完全不同 。太低不容易熟 。