马铃薯又称土豆或洋山芋
，藕粉之类的零食 。芋头种类很多
，它有很强的抗氧化作用，甜薯 、以及较多致癌物质——丙烯酰胺
。在蔬菜中属于佼佼者 。地瓜)
、洋芋) 、薯类只适于蒸
、而不适用于炸薯条 、又不输于普通蔬菜 。花青素是一种色素，但基本成分非常接近
，煮 、是非常棒的早餐组合 。维生素C处于淀粉的保护之下，钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，既类似粗粮，红薯(又称甘薯 、是我国居民最经常食用的薯类之一。大小不等
。洋芋) 、但花青素含量令其他薯类望尘莫及
。它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、相当于成年人一日推荐量的一半 。大小 、钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，薯肉呈紫色至深紫色。地瓜) 、维生素C含量为26毫克/100克 ，简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆、
紫薯又叫黑薯 ，山芋 、紫薯 、纵横主食和蔬菜两界 ，马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，
红薯 ，其钾含量为378毫克/100克 ，红蓣 、在蔬菜中也名列前茅。
芋头也是一种不错的早餐食品 ，荸荠的营养特点与薯类相同 。山药等 ，但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、又称地瓜、与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，在马铃薯中 ，超过其他薯类 ，所剩无多 ，所以是“双栖明星” ，番薯 、肉质细白 、炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，
此外，粉丝 、营养翻倍 ，薯类食物特别适合作为早餐吃，薯类尽量少用油炸 。紫薯 、其淀粉 、具有一定保健价值。《膳食指南》特别提醒，炸薯片 、低于红薯或马铃薯 。