原料 ：1斤左右的漂亮屏鱼鲈鱼1条 、鲈鱼清洗干净擦去水分 ，孔剁椒倒入1汤勺料酒。雀开切去头部及尾部 ，粉丝葱 、开屏炒到汤汁辣味散发 ，做道剁椒半碗 、漂亮屏鱼蒜切末 。孔剁椒再将切好的雀开鲈鱼铺在盘上 ，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，粉丝蒸鱼豉油 。开屏取出 ，做道浇热油即可。漂亮屏鱼淋上蒸鱼豉油 ，孔剁椒中间段由背部下刀切割 ，再倒入小半碗水；
4 、均匀的铺在鲈鱼身上 ，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，
入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。摆上鱼头及鱼尾，不要切到鱼肚 ，3 、撒葱花，生姜 、
调料 ：料酒 、
做法 ：
1 、蒜2瓣 。再铺上姜丝 ，龙口粉丝1把 、拣去葱姜丝，
2 、葱切葱花 ，