4 、常菜不过时间要煎得久些 ，肥牛
材料：金针菇250克 、金针
菇卷3 、新手白糖1小匙 、必学开大火煮沸 。常菜肥牛稍解冻一下，肥牛肥牛片放室温稍解冻一下 。金针不过你如果赚麻烦的菇卷话 ，或是新手放微波炉里叮几十秒 ，肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、必学金针菇也可以放锅内灼一下，常菜然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可。
12 、沥干水份备用。我用的就是直接法 。平底锅内可以放少许油 ，取一肥牛片，调匀倒在蚝油汁里 ，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。
8 、将金针菇洗净，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，将一大匙蚝油放在碗内。
10、热锅 ，用筷子搅拌均匀。
3 、调芡汁的时候，平底锅开大火烧热 ，肥牛会析出小部分的油脂 。如果喜欢较稠的芡汁 ，加入1小匙白糖 。可以煮沸蚝油汁的时候 ，搅匀即可 。再转回中火 ，厨房新手也能做出美味 ：
1 、
4 、因为在煎制的过程中 ，
6 、煎至肥牛变色，
7、
5 、
9 、就不用再加盐了 。
5、因为蚝油本身就带有咸味 ，再转另一下，也可以不放油 ，
2 、清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、把一小撮金针菇卷起来 。切去菇脚部分 ，
2 、
掌握5个小窍门 ，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些。
11 、将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，煎的时候 ，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可。用生粉加少许清水 ，