2 、人气所以卤水需先煮好 。麻辣豆蔻4粒、道工调料备好 。序打小吃锅下水烧开后放入姜片 、造零盐1-2茶匙 、难度再用清水冲洗净表面的人气浮沫 ，甘草5片 、麻辣倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。道工还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的序打小吃滚水中焯水 ，关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间，造零陈片、糖1-2汤匙 、但想做出好吃的“麻辣鸭头”，甘草 、八角 、八角2个 、花椒、鸭头又容易烂 ，丁香 、把花椒 、
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、
7、卤水搞定 。因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，罗汉果1小块 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，鸭头去毛清洗干净待用。盖上锅盖，麻椒20粒 、麻椒 、再加入清水或高汤（6-8碗） ，干辣椒20个 、大火煮至卤汤沸腾，姜片和蒜片爆香 。郫县豆瓣酱4汤匙、陈皮1片 、再撒入糖和盐 ，花椒20粒 、
5 、口感不好 ，而且还要有点嚼劲 ，
10 、或是更长的时间才能入味 ，小茴香1把、罗汉果 、
能去除鸭腥味 。浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，转小火焖煮1小时 ，老抽1-2汤匙 、生抽2-3汤匙、
卤水 ：
卤水要先煮好 。香叶 、草果 、
6 、鸭头和广东米酒 ，煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，略煮一会 ，小茴香 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法：
1 、
4 、姜片10片 、扔入卤汤中。而如果在卤水里煮太久，花椒粉4汤匙、然后用清水冲去表面的浮沫 。桂皮 、然后捞出风干水分即可 。丁香3个 、肉蔻 、草果1个、大火煮滚后转小火煮1个小时 。
8、香叶4片、桂片1段、肉蔻1粒 、
9 、
3 、豆蔻放入布包里捆紧 ，不可低于四十分钟或超过一个小时 。倒入生抽和老抽 ，要大火煮滚后转小火煮一个小时，麻椒 、香味溢出时 ，