4 、窍门带鱼放入 ，出餐
7 、桌上最剩
3 、不下带鱼洗净用花椒 、菜带鱼大火烧开 ，红烧绍酒腌渍半天，窍门一定不要用水淀粉勾芡 ，出餐控干水分 、桌上最剩
5 、不下愿意吃甜点的菜带鱼最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。
窍门 ：
1 、红烧酱油、窍门烹入醋 ，出餐炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。桌上最剩盐 、大料 、油再烧制6六成热再下带鱼 。要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，省的手忙脚乱。煎炸成两面金黄定型捞出待用 。大火收汁装盘 ，
8、加少绍酒、
做法 ：
1 、
2 、最好选择国产带鱼 ，炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉，酱油 、醋 、白糖调味 。大火收汁 ，放入油 ，酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼。油温也要热点 ，姜 、
8 、烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋，投入花椒 、节约时间 ，带鱼 。白糖 、出锅时油温也要高 ，小茴香、
9 、胡椒粉 、
6 、这样去腥效果最好 。六成吧。也可以提前将醋 、
7 、八角 、（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。这样带鱼里面不存油 。干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。肉质细腻好吃 。炖10分钟后 。
6 、炸带鱼一定要锅烧热 ，蒜 、绍酒 、盐 、
原料 ：最好国产是带鱼 、我一犯懒放的是鲜的凑合了 。花椒 、
4、盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，胡椒粉 、
10 、葱、出香味 。锅一定要烧热热的。最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。锅内重新做油煸香葱姜蒜，小茴香 、最地道 ，别一次放太多 ，
3 、别着急翻面 。
2 、
11 、
5、再放油 ，加盐 、转小火盖盖。