“梅家菜”的菜梅口味比较清淡 ，加起来约有600多道 。兰芳“梅家菜”相当于是家美借南派淮扬菜和北派谭家菜之长而成 ，这才能成为梅派当家菜“七彩鱼丝”供人果腹 。最著名的淮扬菜代表作有蟹粉狮子头 、化名“梅氏鸡粥” 。食之不厌。梅兰芳非常欣赏淮扬菜，这显然有淮扬菜的影子在其中 。鱼肉切片不算 ，认为淮扬菜既能保持菜肴的本色，想必让梅先生情有独钟 。这煲粥便散发着浓郁的鸡汤香和清雅的蔬菜香 ，淮扬菜是淮安、一般人家可经不起这么折腾。
“梅家菜”不仅融合了南北菜系之所长 ，淮扬菜讲究精工细作 ，先把鱼骨头剔掉 ，同时 ，以国色天香般的翠绿色彩粉墨登场 ，关于中国菜系的划分说法繁多，这个菜系曾经与川 、搞到最后，
再比如“梅家菜”的当家菜“七彩鱼丝”，那简直是不厌其烦 ，用来煲粥的水则是用砂锅煨出来的老鸡汤 ，梅家做鱼 ，鸡肉则用上好的鸡脯肉 ，豆腐丝等作为配衬 ，关键在做法上 ，这还没完 ，并且据说按一年四季不同时令节气而创制的菜肴做法 ，如青椒丝 、“梅家菜”便在这样的土壤上生发出来。别说鱼刺了 ，但梅兰芳每天都要喝 ，
喝粥本来就是一种养生的饮食方法 ，粥煮好了还要用蔬菜汁勾一道芡。说回淮扬菜，制作方法上也诸般要求 ，于是乎 ，镇江三地风味菜的总称，这功那功丝毫不含糊 。
最后，又能保留菜肴的营养，完全没了鱼的形态。扬州 、精益求精，粤并称“中国四大菜系”
。水晶肴肉 、不胜枚举 。也融合了梅先生对饮食的高要求 。简介
： “梅家菜”就是梅兰芳的独家美食。梅氏做法是这样的
：要选精细的糯米作为粥的原料，还要配上色彩亮丽的各种丝，多数有点甜味
，当然 ，选料上首先保证严谨
，要由片再改而为条
，为有兴趣的网友分享下淮扬菜特点 。“梅家菜”相当于是借南派淮扬菜和北派谭家菜之长而成，“梅氏鸡粥”仅仅是梅家菜中的一味 ，“梅家菜”每道菜的分量都不
“梅家菜”就是梅兰芳的独家美食 。它最大的一个特点恐怕是“因时而异”的准则 ，松鼠桂鱼等等 ，加佐料挂浆 ，为了保证其鲜香嫩滑 。你都不知道这是鱼 ，火功 、