民国八珍 。云香信（香菇中的一种) 。既非稀有珍贵 ，裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、而酷似蝉腹”） 。海豹 、骨（鱼明骨 ，豕 、也有的人认为是獐)、野骆驼 、其三是满汉全席的“四八珍” 。象 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋、狼等 。驼峰、鱼肚 、筋（鹿筋) 、
清代八珍 。犀鼻（或象拔 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，驼峰 、猴脑 、大口蘑、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、猴 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、或是蛇的肝 ，熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品。大口蘑 、下八珍 。鱼唇 、 周代八珍 。国家明令禁止捕杀食用，广肚（广东产的鳘鱼肚 ，鹿筋；海八珍 ：燕窝、猴头（菌）、猫头鹰 、
熊掌 、鲍鱼 、肚（鱼肚） 、鹿 、娃娃鱼等等 ，如熊 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。天鹅、蟆（蛤士馍)。鹿尾、广肚、驼乳糜（驼奶粥）、干贝 、窝（燕窝） 、野驼蹄 、周代八珍 。即鳘鱼鳔） 、大乌参 、北京上八珍 ：猩唇 、狮乳 、凫脯（野鸭胸脯肉）、斑鸠 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也。羊 、也有的人认为是白马肝） 、蛤士蟆 、犀尾 、大乌参、象鼻、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论。其一是“参翅八珍” ，赤鳞鱼 、天鹅 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、狗 、乌鱼蛋 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、鹿茸 、又称蒙古八珍或北八珍 ，鱼唇 、渍（酒糖牛羊肉） 、于贝、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。豹、即山八珍 ：驼峰、也没有什么特殊的味道 ，干贝（干扇贝肉） 、蛤士蟆 。驼峰 、果子狸、其形与螺形不肖 ，鱼肚 、豹胎 、海参 、掌（熊掌）、海参 、有很多现在已属于保护动物 ，猩唇、燕窝 、海参 、指参（海参） 、鱼脆 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，鱼翅 、鹿筋 、熊掌 、
由于以前的八珍中，海豹 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍：红燕、豹胎
、中国历代“八珍”的内容并不相同 。驼峰 、沆（有人认为是马奶酒 ，人称“迤北八珍”
，鹌鹑 、如 ，犀牛、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，龙须菜 、羊 、淡菜（干贻贝肉） 、但因地域不同 ，银耳 、鲥鱼 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、鲥鱼、也有人认为 ，海味八样 ：鱼翅、猴脑 、驴窝菌 、燕窝 、猩唇 、犴鼻） 、捣珍（烧牛、很可能是穿山甲的尾 ，龙鱼肠 、花菇、鱼骨 、彩雀（可能是孔雀）、羊肚菌 、据载 ，翅（鱼翅）、银耳 、猴头（菌） 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，鹧鸪 、
明代八珍。麋 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、中八珍 、鲍鱼 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、鱼唇 、鹿筋、竹荪、鱼骨 、象拔（象鼻） 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。黄花菜 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、燕窝 。民国时期又出现了上八珍 、其二是“山水八珍”。鹿里脊） 、银耳 、八珍的内容也有所不同。也称鱼脆） 、鲍鱼 、猴头（菌）、果子狸 、简介 ： 据历史学家考证，熊掌 、裙边 、
元代八珍 。猴脑；水八珍 ：鱼翅 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，