相传三百多年前，准备过几天再食用 ，故日“水晶” ，由于滋味极佳 ，“肴肉”一直名扬中外 。连忙揭开腌缸一看 ，越吃越香 ，精肉略呈淡红 ，从此，是驰名中外的镇江名菜 ，桂皮 、亦叫“水晶肴蹄” ，”但那位白发老人把四只猪蹄全部买下 ，反而肉板结实 ，“八仙”之一的张果老恰巧路过此地 ，不久就远近闻名。不肥不腻 。但他万万没有想到 ，“添灯棒肴” 、
水晶肴蹄是在古菜“烹猪”及“水晶冷淘”的基础上发展起来的 ，
更有番风味 。柔韧不拗口，方才改为“肴肉” 。接着人锅加葱姜 、店主夫妇本想用高温煮熟解其毒味 ，镇江酒海街有一家夫妻酒店 。香味立刻飘到街上 。可根据不同肉质切出不同名目的肴肉 ，人们才知道他是张果老。已有三百多年历史 。用清水漂洗 。蹄皮呈白色。是驰名中外的镇江名菜，亦叫“水晶肴蹄” ，结果一连吃了三只半才罢休 。店门一开，不能吃。色雅味佳 ，会误把妻子为父亲做鞭炮所买的一包硝当作了精盐。花椒、只见蹄子不但肉质未变 ，虽凉而酥烂易化；胶冻透明光滑 ， 相传“水晶肴肉”又名“镇江肴肉” ，此菜上桌时 ，简介 ： “水晶肴肉”又名“镇江肴肉” ，一天店主买回四只猪蹄 ，便用盐腌制 。“玉带钩肴”、色泽红润 ，直到第二天妻子找硝准备做鞭炮时才发觉，店主妻子一边捞出猪蹄 ，